Principais ingredientes
- Carne
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
Para as almôndegas com ricotta:
- 1 chávena de pão ralado
- 240 g (aprox. 1 chávena) de queijo ricotta
- 50 g de parmesão ralado
- 1 ovo batido
- ¼ de chávena (5 g) de salsa fresca picada fina
- 1 colher de chá de sementes de funcho
- 1 colher de chá de orégãos secos ou 2 colheres de sopa de orégãos frescos
- 1 colher de chá de pimenta
- 500 g de carne picada mista (vaca e porco)|Azeite
Para o molho de tomate e manjericão:
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ cebola branca picada fina
- 4 dentes de alho grandes descascados e laminados
- ¼ de colher de chá de flocos de malagueta
- 400 g de tomate pelado picado (de lata)
- ½ chávena (5 g) de manjericão fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- Sal e pimenta
- 200 g de mozarela (1 embalagem) ralada
- 50 g de parmesão ralado
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Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 200°C.
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2Para preparar as almôndegas, coloque numa tigela grande o pão ralado, a ricotta, o parmesão, o ovo, a salsa, o funcho os orégãos e a pimenta e misture bem. Adicione a carne picada e envolva tudo delicadamente. Molde a mistura em bolinhas de aproximadamente 2,5-3 cm (cerca de 12 almôndegas) e coloque-as na caçarola baixa de 28 cm.
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3Leve ao forno pré-aquecido até estarem cozinhadas, cerca de 20 minutos. Retire do forno e reserve as almôndegas num prato. Deixe a caçarola arrefecer cerca de 5 minutos e deixe o forno aceso.
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4Para o molho, ponha o azeite na caçarola e leve-a a lume médio. Quando estiver quente, adicione a cebola e deixe cozinhar até ficar translúcida, cerca de 5 minutos. Reduza o lume e adicione o alho e os flocos de malagueta. Deixe cozinhar até sentir o aroma do alho, mas sem queimar, cerca de 1 minutos.
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5Introduza o tomate pelado em pedaços e mexa. Deixe levantar fervura em lume médio-baixo e cozinhe até reduzir ligeiramente, cerca de 5 minutos.
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6Adicione o manjericão e o açúcar e tempere com sal e pimenta a gosto. Coloque as almôndegas novamente na caçarola e mexa para as envolver no molho.
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7Ponha a mozzarella e o parmesão por cima e leve a caçarola ao forno. Deixe cozinhar até o queijo derreter e borbulhar, cerca de 10 minutos.
