Inspiradas nos sabores nostálgicos do clássico parmesão de frango, estas almôndegas tenras são cozinhadas num molho marinara rico e finalizadas com mozzarella.
Principais ingredientes
- Carne
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- Sal grosso
- 4 dentes de alho, ralados ou picados
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 800 g de tomate picado em lata
- 250 g de manjericão picado (folhas e caules separados)
- 700 g de frango moído
- 80 g de parmesão
- ½ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 80 g de iogurte grego gordo
- 180 g de pão ralado seco
- 250 g de mozzarella ralada
- Massa, para servir
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Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque as grelhas do forno, uma no meio do forno e a outra no topo do forno.
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2Aqueça o azeite em lume médio numa cocotte oval de ferro fundido exclusiva de 30 cm da Le Creuset e, em seguida, adicione a cebola. Tempere com 1 colher de chá de sal grosso e cozinhe durante 10 minutos, até ficar amolecido e começar a dourar. Adicione 3 dentes de alho ralado e cozinhe durante 1 minuto. Adicione a pasta de tomate e cozinhe durante mais 1 minuto até escurecer.
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3Verta o tomate esmagado e, em seguida, adicione 125 ml de água à lata de tomate vazia, passando pelos lados e, em seguida, adicione à cocotte. Reduza o calor para um nível baixo, adicione os caules de manjericão e deixe ferver enquanto prepara as almôndegas.
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4Numa tigela grande, adicione frango moído, parmesão, 1 colher de chá de sal grosso, o dente de alho ralado, flocos de pimenta vermelha, iogurte grego e pão ralado. Pique as folhas de manjericão reservadas e adicione-as à tigela. Mexa cuidadosamente os ingredientes até estarem combinados – não misture demasiado. Cubra as mãos com azeite e, em seguida, enrole-as em cerca de 2 colheres de sopa de almôndegas. (Produz cerca de 18 almôndegas.)
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5Adicione as almôndegas ao molho, volte a ferver, depois cubra e transfira para o forno na grelha do meio.
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6Leve ao forno durante 15 minutos com a tampa colocada e, em seguida, retire a tampa e leve ao forno durante mais 15 minutos. Acrescente mozzarella por cima, passe para a prateleira superior e deixe grelhar durante 1-2 minutos até o queijo estar a borbulhar e começar a dourar.
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7Retire do forno e deixe as almôndegas repousar durante 10 minutos antes de servir. Sirva com massa.
