Para fazer as almôndegas, coloque o porco, a ricota, as sementes de funcho, a cebola, o pão ralado e o ovo numa tigela e misture bem até a mistura ficar homogénea. Tempere com sal e pimenta.

Molde a mistura em 20 bolas ovais e coloque-as num tabuleiro para arrefecer. Coloque uma cocotte baixa de 30 cm em aço inoxidável 3-Ply da Le Creuset com um pouco de azeite em lume médio. Doure as almôndegas nos 4 lados – demora cerca de 8 minutos. Retire da cocotte.

Na mesma cocotte, utilizando o sumo da carne, faça o molho de tomate. Adicione azeite à cocotte e coloque em lume médio. Em seguida, adicione as cebolas e cozinhe suavemente com a tampa até ficarem macias, o que levará cerca de 10 minutos. As cebolas não devem alourar.

Adicione o alho e deixe cozinhar durante mais dois minutos. Agora adicione as latas de tomate, ervas e açúcar. Cozinhe sem a tampa durante 20 minutos até o molho começar a engrossar ligeiramente

Tempere com sal e pimenta a gosto. O molho pode ser armazenado num recipiente de vidro limpo no frigorífico durante uma semana ou pode ser congelado em lotes para utilizar conforme necessário.