O aperitivo ideal para um jantar. Bolinhas de bocconcini fritas com uma crosta salgada crocante, servidas com um vibrante molho de manjericão.
Principais ingredientes
- Laticínios
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
PARA AS BOLINHAS DE BOCCONCINI
- 10 g de tomilho fresco picado
- 5 g de alecrim picado
- Raspa de 1 limão
- 150 g de migalhas de pão panko
- 100 g de farinha
- 300 g de mini bolinhas de bocconcini
- 2 ovos grandes de galinhas do campo
- 2 colheres de sopa (30 ml) de leite
- 2 chávenas de óleo vegetal para fritar
- Sal marinho e pimenta preta moída para temperar
PARA O MOLHO DE MANJERICÃO
- 20 g de manjericão sem o talo e ligeiramente picado
- 1 dente de alho picado
- 30-50 g de queijo parmesão ralado
- 2 colheres de sopa (30 ml) de vinagre de prosecco ou vinagre de vinho branco
- 4 colheres de sopa (60 ml) de azeite
- Sal marinho e pimenta preta moída para temperar
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Preparação
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1Misture as ervas aromáticas com a raspa de limão e as migalhas de pão panko. Coloque a farinha, o leite e os ovos batidos (mistura líquida) e o panko com os aromáticos em 3 tigelas diferentes. Escorra os bocconcini e seque-os. Passe por farinha, depois introduza na mistura de ovo, depois no panko, novamente no ovo e no panko. Isto fará com que a parte exterior fique mais resistente para evitar que os bocconcini escorram para fora da massa. Leve ao frigorífico 30 minutos (assim garante que as bolinhas não vão rebentar ao fritar).
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2Leve uma cocotte Signature redonda da Le Creuset ao lume com o óleo vegetal. Quando estiver quente, frite as bolinhas de bocconcini durante 1 minuto ou 1 minuto e meio, até ficarem douradas por fora e fundidas por dentro. Retire do óleo com uma espumadeira e escorra sobre papel de cozinha. Tempere enquanto ainda estão quentes e sirva imediatamente.
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3Para o molho de manjericão: Coloque todos os ingredientes do molho num almofariz e triture até obter um molho de cor vibrante.
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4Sirva os bocconcini quentes com o molho
