Com a presença do delicioso azeite dourado da região da Provença, este bolo de azeite é rico, húmido e ácido. A sua textura leve e esponjosa combinada com os sabores do azeite e do xarope de citrinos faz com que este bolo coberto de rodelas de citrinos seja uma sobremesa fantástica e vibrante.
Principais ingredientes
- Fruta
PARA ESTA RECEITA, ADORAMOS USAR
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 4 ovos do campo grandes
- 240 g de açúcar
- 3 laranjas
- 3 limões
- 275 ml de azeite
- 300 g de amêndoa moída
- 150 g de farinha com fermento
- Pitada de sal
- 1 pé de alecrim (apenas as folhas, finamente picadas)
- 1 colher de sopa de manteiga para untar
PARA A COBERTURA
- 30 ml de sumo de limão aquecido
- 2 colheres de sopa de açúcar
- Açúcar em pó para polvilhar
-
Preparação
-
1Primeiro, coloque os ovos e o açúcar no recipiente de um robô de cozinha e bata em velocidade média-alta até obter uma mistura esbranquiçada, espessa e fofa (deve demorar cerca de 4-5 minutos). Entretanto, raspe a casca e esprema 2 das laranjas e 2 dos limões; reserve.
-
2Quando a mistura de ovos e açúcar estiver homogénea e fofa, misture num jarro o azeite e o sumo e raspa dos citrinos e, lentamente, verta na mistura de ovos, sem deixar de mexer. Este passo deve ser feito muito lentamente para garantir que a mistura dos ovos mantém a cremosidade.
-
3Noutra tigela, peneire a amêndoa moída, a farinha com fermento e o sal. Adicione as folhas de alecrim picadas à mistura de farinha e, depois, combine-a com a mistura de ovos e azeite, mexendo com uma colher metálica até todos os ingredientes estarem bem integrados numa massa leve e fofa.
-
4Verta a massa no tabuleiro Heritage ligeiramente untado com manteiga. Corte a laranja e o limão que sobraram em rodelas finas e coloque-as na superfície da massa, certificando-se de que não se submergem nela.
-
5Leve ao forno durante 1 hora ou 1 hora e 15 minutos, até estar dourado; introduza um palito no bolo: se sair limpo, está pronto. Se o bolo estiver a escurecer demasiado rapidamente, simplesmente tape-o com papel de alumínio e deixe no forno até estar cozido.
-
6Quando estiver pronto, retire do forno. Com cuidado, deslize uma faca entre o bolo e o tabuleiro, para que se solte mais facilmente, e fure a superfície do bolo com um palito, para que o xarope da cobertura se impregne.
-
7Para a cobertura, aqueça o sumo de limão em lume brando ou no micro-ondas, adicione o açúcar e mexa até este se dissolver. Pincele delicadamente a superfície do bolo com o xarope e deixe arrefecer completamente antes de servir polvilhado com um pouco de açúcar em pó.
Notas do cozinheiro
Este bolo é perfeito para uma tarde de sol ou até como sobremesa, acompanhado de crème fraîche aromatizada com raspa de laranja.
É melhor servir este bolo no próprio tabuleiro, mas se quiser desenformá-lo e cortar às fatias, o melhor é forrar o tabuleiro com papel vegetal, fazendo com que sobre em ambos os extremos, para que possa facilmente levantar o bolo.
