Inspirado nos sabores de outono, este bolo delicioso é perfeito para terminar as suas celebrações da época dos sustos.
Principais ingredientes
- Fruta
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
Para a base:
- 150 g de manteiga amolecida ou 130 ml de óleo de cozinha mais 30 ml de água
- 200 g de açúcar mascavado
- 150 g de mel
- 2 colheres de chá de raspa de laranja
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2-3 colheres de chá de café instantâneo (opcional)
- 3 ovos (tamanho médio)
- 200 g de farinha de centeio (Tipo 405)
- ½ saqueta de fermento em pó (8 g)
- 100 g de nozes picadas
Para decoração:
- 50 g de açúcar
- 50 ml de água
- 75 g de nozes picadas
Para o creme mascarpone:
- 200 g de natas
- 2-3 colheres de sopa de mel (conforme o gosto)
- 0,5 colheres de chá de raspa de laranja
- 0,25 de uma colher de chá de extrato de baunilha
- 250 g de mascarpone
- 5-6 figos frescos, em quartos
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Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 180 °C ou 160 °C com ventilação. Unte a forma redonda desmontável Le Creuset de 24 cm ou forre a forma com papel vegetal.
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2Para a base do bolo, misture a manteiga macia, o açúcar mascavado, o mel, a raspa de laranja, o extrato de baunilha e o café num processador de alimentos ou numa batedeira manual. Adicione os ovos aos poucos e bata até ficarem fofos.
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3Numa segunda tigela, misture bem a farinha e o fermento em pó, adicione à mistura e mexa. Incorpore as nozes moídas. Deite a massa na forma redonda desmontável já preparada e leve ao forno pré-aquecido durante 30 a 40 minutos.
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4É melhor realizar um teste com um palito (se ainda houver massa a colar ao palito quando este for removido, o bolo deve permanecer no forno. Se o palito estiver limpo, o bolo está pronto).
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5Para a decoração, ferva água com açúcar até o açúcar começar a alourar ligeiramente. Adicione as nozes, reduza o calor, mexendo constantemente, até se formar um bonito revestimento de caramelo. Deixe as nozes arrefecerem individualmente num pedaço de papel vegetal.
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6Para o creme de mascarpone, bata as natas numa tigela e misture com mel, raspa de laranja e extrato de baunilha. Misture suavemente o mascarpone.
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7Retire do lume e deixe arrefecer. Espalhe generosamente a cobertura sobre o bolo arrefecido. Decore o bolo com meias-luas de figo e nozes caramelizadas.
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8Dica: O bolo tem melhor sabor ligeiramente quente depois de sair do forno. Espalhe a cobertura no bolo imediatamente antes de servir.
