Pré-aquecer o forno 190°C

Num robot de cozinha, bata a manteiga, o açúcar e o extrato de baunilha até obter uma massa leve e fofa. Adicione a raspa e o sumo de limão e bata novamente durante 30 segundos; a mistura vai perder a consistência homogénea, mas é normal.

Numa tigela, combine a farinha e o fermento em pó. Abra um ovo sobre a mistura de manteiga e limão e adicione também uma colher de farinha. Bata bem durante cerca de 20 segundos, até estarem bem integrados na massa. Repita com os restantes ovos. I

Introduza a farinha restante e bata até estar tudo bem integrado. Com uma colher metálica, introduza o chocolate branco.

Unte ligeiramente caçarola baixa antes de verter a massa. Leve ao forno pré-aquecido durante 35-40 minutos; espete um palito no centro do bolo, se sair limpo, já está cozido. Se o bolo estiver a ficar demasiado tostado e ainda não estiver cozinhado, basta cobrir com papel de alumínio e voltar a introduzi-lo no forno.

Quando estiver cozido, retire o bolo do forno e deixe que arrefeça completamente na caçarola, que deve colocar sobre uma base resistente a temperaturas muito elevadas.

PARA O CREME E O NINHO

Para fazer o creme, comece por combinar todos os ingredientes num robot de cozinha e bata até obter uma mistura leve e esponjosa. Leve ao frigorífico até à hora de utilizar.

Para fazer o ninho comestível, derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas, pouco tempo de cada vez. Quando o chocolate estiver derretido, corte os noodles em tiras de cerca de 10 cm e mergulhe no chocolate até estarem cobertos.

Forre o interior de uma tigela pequena com película aderente. Coloque os noodles na tigela, espalhando-os pelos lados para criar uma forma de ninho, certificando-se de que há um espaço no centro para pôr os ovos. Leve ao frigorífico até solidificar.

Quando o bolo estiver frio, espalhe o creme de limão na superfície. Polvilhe o rebordo do bolo com lascas de chocolate e raspa de limão.

Separe o ninho já solidificado da tigela e da película aderente. Coloque o ninho no centro do bolo e termine colocando os ovos de chocolate dentro do ninho.

Certifique-se de que o bolo está completamente frio antes de pôr a cobertura e decorar; pode demorar cerca de 2 horas, pelo que não se esqueça de preparar o bolo com alguma antecedência.