Um Buddha Bowl é, tradicionalmente, uma refeição vegetariana servida numa tigela individual ou num prato sopeiro e consiste em vários ingredientes que podem ser combinados segundo a preferência. Aromatizado com especiarias tradicionais indianas e com ingredientes vegetarianos, a nossa receita é saudável, nutritiva e uma explosão de sabor.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 75 g de molho sweet chilli
- 2 colheres de chá de curcuma em pó
- 1 colher de chá de caril suave em pó
- ½ colher de sopa de molho picante
- Pitada de sal
- 1 limão
- 1 colher de sopa de óleo de colza
- 500 g de raminhos de couve-flor
- 300 g de meias-luas de abóbora butternut (veja as Notas do cozinheiro para saber o que são as meias-luas)
- 1 lata de 400 g de grão-de-bico
PARA O TEMPERO DE IOGURTE COM MENTA
- 2 pés de menta fresca (com as folhas separadas)
- Umas gotas de sumo de limão
- 1 colher de chá de puré de alho
- 150 g de iogurte natural
- Sal e pimenta preta moída
PARA SERVIR
- 75 g de arroz integral cozido
- 50 g de espinafres
- 10 g de coentros picados
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Preparação
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1Numa tigela grande, combine o molho sweet chilli, a curcuma, o caril, o molho picante, o sal, o sumo de limão e óleo, para fazer a marinada. Adicione a couve-flor e as fatias de abóbora e envolva-as na marinada.
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2Coloque os pedaços de couve-flor e de abóbora num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e leve ao forno durante 20-25 minutos, até ficarem tenras e ligeiramente tostadas.
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3Escorra o grão-de-bico e introduza-o na tigela da marinada, envolvendo na marinada sobrante.
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4Adicione o grão-de-bico marinado ao tabuleiro do forno 10 minutos antes do fim da cozedura, para lhes dar um toque crocante. Nessa altura, dê a volta à couve-flor e à abóbora, para garantir que ficam uniformemente cozinhadas.
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5Entretanto, prepare o tempero. Pique finamente a menta e coloque-a numa tigela, juntamente com os restantes ingredientes, exceto o sal e a pimenta. Misture bem com um garfo e tempere a gosto.
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6Para servir, coloque os espinafres no fundo da tigela. Adicione o arroz cozido e termine com a couve-flor, a abóbora e o grão-de-bico. Tempere com o molho de iogurte e menta e salpique com um pouco de coentros picados.
Notas do cozinheiro
As meias-luas de abóbora butternut são conseguidas descascando a abóbora, cortando-a a meio e retirando as sementes. Corte fatias que terão a forma de meias-luas.
Este prato não tem de ser feito obrigatoriamente com estes ingredientes. Pode substituir a abóbora por batata-doce e a couve-flor por brócolo. É um prato excelente para aproveitar sobras de vegetais.
