Saudável e reconfortante, este caril perfumado é fácil de preparar e é um complemento extraordinariamente delicioso para o seu menu de Halloween.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 1,5 kg de couve-flor cortada em pequenos pedaços (aprox. 2 cabeças de couve-flor ou verduras)
- 2-3 dentes de alho laminados
- 2-3 colheres de sopa de ghee ou óleo de coco (vegano)
- 2 colheres de chá de sementes de mostarda
- 3 vagens de cardamomo, esmagadas
- 1-2 paus de canela
- 2 malaguetas vermelhas secas
- 18 folhas de caril
- 2 colheres de sopa de pasta de caril Madras
- 1 colher de chá de curcuma
- 300 g de tomate cherry amarelo
- 1.5-2 latas de leite de coco, 400 ml cada
- Sumo e raspa de 1 limão
- Sal e pimenta preta moída
- 8 ramos de coentros
PARA SERVIR
- Lascas de coco tostadas
- Arroz basmati
- Pappadum (pão plano indiano)
-
Preparação
-
1Pré-aqueça o forno a 200 °C. Lave a couve-flor, corte-a em pedaços, coloque-a numa tigela e misture com o alho e um pouco de óleo. Coloque a couve-flor num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal e asse no forno durante cerca de 10 minutos.
-
2Aqueça o ghee na cocotte de abóbora em ferro fundido de 24 cm da Le Creuset em lume brando. Adicione as sementes de mostarda, cardamomo, canela, malagueta e folhas de caril e cozinhe durante 1 a 2 minutos até perfumar, mexendo regularmente. Adicione a pasta de caril e a curcuma e continue a cozinhar durante 1 minuto. Adicione a couve-flor assada, o tomate cherry e misture com as especiarias. Adicione o leite de coco e o sumo de limão, bem como a raspa de limão e misture tudo. Deixe levantar fervura, tempere e deixe ferver durante 2 minutos.
-
3Decore com coentros e lascas de coco e sirva com arroz cozido ao vapor e/ou pappadum.
-
4Dica: O caril de couve-flor combina bem com qualquer peixe firme e branco (aprox. +-600 g para 8 pessoas). Divida os filetes de peixe, coloque no caril e cubra com molho. Cubra com a tampa e deixe ferver durante 3-4 minutos até o peixe ficar translúcido.
