Utilize a sua cocotte baixa Signature de ferro fundido da Le Creuset para fazer esta frittata, ideal para um almoço ligeiro. Com espinafres nutritivos e queijo de cabra saboroso, acompanhada com um pesto de sementes de abóbora.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- Azeite para cozinhar
- 1 cebola picada fina
- 1 molho de espinafres orgânicos, sem a nervura central e ligeiramente picados
- 8 ovos XL
- 125 ml (1/2 chávena) de iogurte grego
- 1 colher de chá de orégãos secos
- Sal e pimenta preta moída
- Um molho pequeno de salsa grosseiramente picada
- Uma mão-cheia de endro grosseiramente picado
- 100 g de queijo de cabra
- Parmesão ralado para servir
PARA O PESTO DE SEMENTES DE ABÓBORA
- 20 g de manjericão (só as folhas)
- Uma mão-cheia de folhas de salsa
- 1 dente de alho
- 80 g de sementes de abóbora torradas
- Raspa de 1 limão
- 15 ml (1 colher de sopa) de sumo de limão
- ½ chávena de queijo parmesão ralado
- 125 ml (1/2 chávena) de azeite virgem extra
- Sal e pimenta preta moída
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Preparação
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1Para o pesto, coloque o manjericão, a salsa, o alho e as sementes de abóbora num robot de cozinha. Triture até as ervas e as sementes estarem desfeitas, mas com alguma textura. Adicione a raspa e o sumo de limão, o queijo parmesão e o azeite. Tempere ligeiramente com sal e pimenta preta. Triture ligeiramente para misturar.
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2Pré-aqueça o forno a 200 ºC/180 ºC com ventilador/a gás.
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3Leve uma Cocotte baixa Signature de 26 cm da Le Creuset ao lume com 1 colher de sopa de azeite. Introduza a cebola e refogue em lume médio até ficar tenra, cerca de 8 minutos. Introduza os espinafres e deixe que murchem, cerca de 3-4 minutos. Tempere ligeiramente.
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4Coloque os ovos e o iogurte numa tigela e misture. Tempere com orégãos, sal e pimenta preta. Adicione a salsa e o endro. Verta a mistura de ovos sobre os espinafres. Distribua o queijo de cabra por cima. Deixe cozinhar durante 25 a 30 minutos até ficar dourada.
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5Sirva com o pesto de sementes de abóbora e mais parmesão.
