Coloque todos os ingredientes dos hambúrgueres exceto o queijo numa tigela grande e misture bem.

Divida a mistura em 4 bolas e espalme cada uma delas para formas um disco de 12-13 cm. Coloque ¼ do queijo desfeito no centro de cada hambúrguer e levante os lados para fechar completamente o hambúrguer sobre o recheio. Espalme-os delicadamente e volte a dar forma aos hambúrgueres com cerca de 7-8 cm de diâmetro. Coloque-os num prato ou envolva-os em papel vegetal e leve-os ao frigorífico durante 30 minutos.

Para fazer o tzatziki, coloque o iogurte, o pepino, a menta picada e o molho de menta numa tigela média e combine. Tempere a gosto com sumo de limão, sal e pimenta e depois deixe no frigorífico até à hora de servir.

Leve o grelhador a lume forte e deixe aquecer durante 1-2 minutos. Verifique a temperatura deixando cair umas gotas de água fria na superfície. Se chiar e a água evaporar quase de forma imediata, está quente e pronta a utilizar. Se a água produzir vapor e não chiar, deixe aquecer um pouco mais e repita o teste. Utilize uma pega, uma luva de forno ou um pano grosso para agarrar constantemente as asas de ferro fundido.

Antes de cozinhar, reduza o lume a médio-baixo e unte ligeiramente o grelhador com um pouco de óleo vegetal.

Coloque os hambúrgueres no grelhador e deixe cozinhar durante 5-6 minutos, retire-os com uma espátula e deixe repousar os hambúrgueres cozinhados num prato.

Aqueça os pães pita no grelhador, durante uns minutos. Corte um dos lados de forma a poder abri-los. Coloque alface, um hambúrguer e uma colher de tzatziki em cada um dos pães e sirva.