Para fazer o honeycomb, deite o açúcar e o mel num tacho e leve a lume médio até o açúcar estar completamente derretido. Deixe ferver mais três minutos até adquirir um tom amarelo dourado.

Entretanto, forre o tabuleiro de forno retangular de 31 cm da Le Creuset com uma folha de papel vegetal e pincele-a com óleo vegetal.

Termine o honeycomb batendo-o à mão, apagando o lume e adicionando o bicarbonato de soda. Bata bem durante 10 segundo, até obter uma mistura dourada e esponjosa. Verta a mistura no tabuleiro de forno forrado e deixe arrefecer num local seco durante pelo menos duas horas.

Para fazer o caramelo, deite o açúcar em água dentro de um tacho e leve a lume médio até o açúcar derreter. Ao fim de dois minutos, suba o lume e deixe que o caramelo ferva durante cinco minutos. Quando ficar com a cor normal do caramelo, retire o tacho do lume e adicione as natas, mexendo com uma espátula (cuidado, a nata fria pode fazer reação com o caramelo quente e saltar). Termine o caramelo introduzindo as duas colheres de chá de sal, a manteiga e a baunilha. Misture tudo bem e deixe arrefecer.

Faça a capa de chocolate untando o tabuleiro de forno retangular da Le Creuset com manteiga forrando-o com algum tipo de papel que absorve a gordura. Derreta o chocolate preto e o chocolate de leite no micro-ondas ou em banho-maria. Estenda o chocolate derretido sobre o tabuleiro de forno, deite um pouco de caramelo por cima e depois um pouco do honeycomb e estenda tudo bem com a espátula.

Deixe arrefecer num local fresco e seco e retire do tabuleiro de forno antes de cortar.

Notas de cozinha

O honeycomb também se pode guardar num local fresco e seco durante um mês, no máximo.

Para fazer esta receita mais rapidamente, pode usar honeycomb de compra e algum resto de caramelo de outras receitas!

Adoro preparar esta receita para amigos para lhes oferecer depois de algum almoço, ou no Natal. Basta envolver alguns pedaços em papel vegetal amarrotado e atar com uma fitinha e um raminho de alecrim.