Pré-aqueça o forno a 180°C.

Coloque o azeite na caçarola baixa e leve-a a lume brando.

Frite as tiras de bacon até estarem douradas, cerca de 4-5 minutos.

Introduza a cebola roxa, o alho, os cogumelos e o pimento vermelho. Tape a caçarola e deixe cozinhar durante 10 minutos (a tampa vai preservar o vapor e evitar que os alimentos se peguem).

Adicione a manteiga e quando estiver derretida, mexa bem. Introduza gradualmente o leite, a farinha, o caldo e o Jerez (se for utilizar), sem nunca deixar de mexer. O molho vai engrossar.

Adicione a salsa picada e tempere com sal e pimenta.

Introduza o frango desfiado e a massa (se utilizar massa seca, deve cozinhá-la primeiro, de acordo com as instruções da embalagem).

Salpique o parmesão por cima e leve ao forno durante 20 minutos até o queijo ficar dourado e o molho borbulhar.

Dicas de cozinheiro: como fazer frango desfiado.

A melhor forma de cozinhar frango para o desfiar é cozê-lo. É rápido e fica tenro. Coloque água e peito de frango na caçarola baixa ou num tacho e leve ao lume até levantar fervura. Tape e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos ou até o frango já não ter um tom rosado. Retire da caçarola e deixe arrefecer uns minutos. Quando o frango estiver suficientemente frio para poder manipulá-lo, solte a carne com a ajuda de dois garfos. Se quiser pedaços mais pequenos, pode desfiar os de maior tamanho com a mão. Também pode desfiar o frango no robô de cozinha! Coloque o frango cozido no recipiente do robô de cozinha e utilizando o acessório de lâmina ligue na velocidade média até estar desfiado.