Delicie-se com uma salada quente que celebra o sabor, combinando beterraba doce com um vibrante molho de harissa verde. Não só satisfaz a nível de sabor, como também é visualmente apelativa. Para uma combinação perfeita, sirva-a juntamente com salmão ou bifes grelhados.
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 200 g de cevada perolada
- 200 g de queijo creme frio
- ½ chávena de especiarias dukkah
- 1 cebola roxa às rodelas finas
- Sumo de 1 limão
- Sal marinho e pimenta preta moída
- 500 g de beterraba, descascada, cortada a meio e assada
- Grãos de romã
- Pistácios, para servir
- Microvegetais ou ervas, para servir
- Azeite virgem extra
Molho de harissa verde:
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de alcaparras
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de cominhos em pó, tostados
- 1 colher de chá de funcho em pó, tostado
- 1 colher de chá de coentros em pó, tostados
- 15 g de coentros frescos
- 15 g de folhas de salsa lisa frescas
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cubo de gelo
- 45 ml de água
-
Preparação
-
1Cozinhe a cevada de acordo com as instruções da embalagem, escorra e espalhe num tabuleiro grande para arrefecer.
-
2Coloque a especiaria dukkah num prato e retire quantidades do tamanho de uma colher de chá de queijo creme para fazer as bolas de queijo creme. Enrole o queijo creme no dukkah (se tiver uma esfera de cortar melão, funciona muito bem mergulhada antes em água morna).
-
3Coloque as cebolas fatiadas numa tigela pequena e verta o sumo de limão e uma pitada generosa de sal marinho. Misture para revestir e deixe de lado.
-
4Para fazer o molho de harissa verde, combine os ingredientes do tempero numa pequena liquidificadora, incluindo o cubo de gelo e a água, pois ajudam a manter as ervas verdes. Prove e ajuste o tempero ou adicione um pouco de sumo de limão a gosto.
-
5Coloque a cevada numa tigela em forma de coração da Le Creuset para preparar a salada, regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Cubra com as metades de beterraba e bolas de queijo creme. Espalhe a cebola vermelha e os grãos de romã e sirva com o molho de harissa verde e os pistácios. Para obter 2 porções, divida a receita.
