Uma versão moderna de uma salada clássica Caprese. Grelhar pêssegos carameliza o açúcar natural da fruta e intensifica o sabor.
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 6-8 frutos de caroço maduros (pêssegos, nectarinas)
- 2 bolas de queijo Burrata de 150 g, escorridas
- Folhas de salada, como alface, para servir
Para o molho de pesto de rúcula
- 120 g e rúcula selvagem
- Sumo de 1 limão
- 50 g de amêndoas torradas
- 100 ml de azeite
- Sal marinho
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Preparação
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1Para fazer o pesto, coloque todos os ingredientes num liquidificador e misture até obter uma textura ligeiramente grossa. Tempere a gosto. Adicione um pouco mais de azeite, se preferir.
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2Corte cada nectarina ao meio e remova o caroço. Depois, corte-a em quartos. Unte ligeiramente as nectarinas e, em seguida, grelhe cada quarto com o lado da casca para cima até ficarem douradas. Sirva quente com burrata desfeita, folhas de salada e o molho pesto de rúcula na louça Le Creuset.
