Uma sopa saborosa e saciante com cenoura e pastinaga assadas. O molho de avelãs acompanha na perfeição, adicionando um toque crocante e textura.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
PARA A SOPA
- 5 cenouras (700 g) descascadas e cortadas às rodelas
- 4 pastinagas (250 g) descascadas e cortadas às rodelas
- 2 dentes de alho
- 3 colheres de sopa (45 ml) de azeite
- Sal e pimenta preta moída
- 3 talos de tomilho (só as folhas)
- 1 cebola picada
- 1 colher de chá (5 ml) de cominhos em grão
- 3/4 colher de chá de coentros em pó
- 1,25 litros de caldo de legumes
- 1 lata de 400 g de leite de coco
PARA O MOLHO DE AVELÃS TORRADAS
- 60 g de avelãs torradas e grosseiramente picadas
- Uma mão-cheia de salsa finamente picada
- Raspa de 1 limão
- 2 colheres de sopa (30 ml) de sumo de limão
- 60 ml de azeite virgem extra
- 1 colher de chá (10 ml) de mel
- Flocos de sal marinho e pimenta preta moída, a gosto
PARA SERVIR
- 80 ml de iogurte ou crème fraîche (opcional)
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Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 200 °C. Coloque as cenouras, as pastinagas e o alho numa assadeira. Regue com duas colheres de sopa de azeite. Tempere com sal e pimenta preta. Distribua as folhas de tomilho por cima e envolva para os legumes ficarem bem cobertos. Leve ao forno durante 40-45 minutos dando a volta aos legumes a meio da cozedura.
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2Leve uma Cocotte Signature redonda de 24 cm da Le Creuset ao lume com o restante azeite. Introduza a cebola e refogue em lume médio até ficar tenra, cerca de 6-8 minutos. Introduza os cominhos e os coentros e deixe cozinhar durante mais um minuto.
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3Introduza os legumes assados na cocotte. Adicione o caldo e deixe levantar fervura. Tape parcialmente com a tampa e deixe cozinhar lentamente durante 10-12 minutos. Transfira para um liquidificador e triture até obter uma consistência homogénea. Volte a introduzir a sopa na cocotte. Adicione o leite de coco e leve ao lume para ficar quente.
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4Para o molho, coloque os ingredientes numa tigela e misture.
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5Sirva a sopa em tigelas quentes. Coloque uma colher de sopa de iogurte ou crème fraîche por cima e sirva com o molho de avelãs.
