Lave as ervilhas-de-açúcar e corte-as na diagonal em pedaços de 2 cm. Lave as limas, seque e esprema o sumo de uma lima. Pique grosseiramente os amendoins revestidos com wasabi

Pré-aqueça o forno a 120 °C.

Corte a cebola em cubos finos e frite com óleo quente até ficar translúcido. Adicione leite de coco e reduza-o para metade em lume médio. Enquanto isso, cozinhe a massa em água salgada a ferver até estar al dente. 2 minutos antes do final do tempo de cozedura, adicione as ervilhas-de-açúcar à massa e cozinhe tudo em conjunto até estar pronto. Adicione o caldo ao molho e deixe levantar fervura – tempere com molho de soja e sumo de lima.

Escorra a massa e forme ninhos com um garfo pequeno. Coloque os ninhos nas tartes (veja abaixo o método das tartes). Verta um pouco de molho e polvilhe com os amendoins. Mantenha quente no forno.

Enquanto isso, aqueça a margarina numa frigideira antiaderente reforçada até ficar quente. Frite as vieiras de ambos os lados durante cerca de 1 minuto cada, tempere e coloque por cima dos ninhos de massa. Mantenha quente no forno. Salteie os espinafres numa frigideira quente em lume médio, tempere e escorra. Divida os espinafres entre os pratos aquecidos, disponha as tartes de massa com conchas por cima e termine com raspa de lima. Verta sobre o molho restante.

Para fazer as Tortinhas Filo:
Derreta a margarina numa caçarola. Pincele finamente o Molde cupcakes Le Creuset com margarina derretida. Pincele finamente uma folha de massa de filo com a manteiga. Corte em quadrados (cerca de 6x6 cm) com uma faca afiada. Coloque 3-4 quadrados uns sobre os outros para preparar um cesto. Pressione cuidadosamente para dentro do molde. Repita quatro vezes até a massa filo estar esgotada. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C na segunda grelha a partir do fundo durante 6 minutos até ficar castanho claro. Retire cuidadosamente as tartes do molde e deixe arrefecer numa prateleira em grelha.