Numa tigela grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Adicione a água, misture-a com a farinha usando uma colher de pau e amasse com as mãos para formar uma massa homogénea. Tape a massa e deixe levedar a temperatura ambiente durante cerca de 18 horas.

Polvilhe a superfície de trabalho generosamente com farinha. Depois, polvilhe a massa de pão com um pouco de farinha e amasse duas vezes. Dobre a massa sobre si própria duas vezes. Dê a volta à massa, com cuidado, e estique-a e forme uma rosca. Una as extremidades. Pincele a rosca de pão com um pouco de água morna.

Polvilhe com sementes de sésamo, coloque a rosca na cocotte para pão e deixe levedar, tapado, durante cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno a 250°C. Leve a cocotte para pão da Le Creuset ao forno (com a tampa) durante 35 minutos. Depois, retire a tampa e deixe no forno durante mais 8 a 10 minutos. Retire o pão e deixe arrefecer numa grelha.