Tiramisu de Matcha

Name: Tiramisu de Matcha
Prep time: 3 h
Cook time: 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8-10
Cuisine: italian
Ingredients: ||3 gemas de ovo grandes ||70 g de açúcar granulado ||225 g de queijo mascarpone ||350 g de natas para bater ||1 colher de chá de extrato de baunilha ||2 colheres de chá de matcha em pó ||50 g de água quente ||15–23 bolachas boudoir (dependendo de se faz duas ou três camadas); Para finalizar: ||250 ml de natas para bater ||250 g de açúcar em pó ||1 colher de chá de matcha em pó

Dificuldade

Médio Médio

TEMPO DE PREPARAÇÃO

Mais de 2 horas Mais de 2 horas

TEMPO DE COZINHADO

Menos de 30 minutos Menos de 30 minutos

PORÇÕES

8-10 8-10

Tiramisu de matcha cremoso com bolachas boudoir e mascarpone, finalizado com uma cobertura leve de natas e matcha.

Principais ingredientes

Laticínios

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Ingredientes

Preparação

Ingredientes

3 gemas de ovo grandes
70 g de açúcar granulado
225 g de queijo mascarpone
350 g de natas para bater
1 colher de chá de extrato de baunilha
2 colheres de chá de matcha em pó
50 g de água quente
15–23 bolachas boudoir (dependendo de se faz duas ou três camadas)

Para finalizar:

250 ml de natas para bater
250 g de açúcar em pó
1 colher de chá de matcha em pó

Preparação
1

Encha um tacho pequeno com aproximadamente 2,5 cm de água e leve a ferver em lume brando. Bata as gemas de ovo e o açúcar numa tigela à prova de calor, que fique bem ajustada sobre o tacho, sem tocar na água. Desligue o lume e continue a bater durante 3 minutos até o açúcar se dissolver e a mistura ficar pálida, espessa e brilhante.
2

Retire a tigela do lume e adicione o mascarpone enquanto a mistura dos ovos ainda está quente e bata até ficar homogénea.
3

Noutra tigela, bata as natas com o extrato de baunilha até se formarem picos suaves. Envolva delicadamente na mistura de mascarpone até ficar totalmente incorporada.
4

Coloque uma pequena quantidade da mistura de mascarpone na base de uma tigela para servir à mesa em cerâmica de grés da Le Creuset.
5

Bata o matcha em pó com a água quente até ficar homogéneo. Mergulhe brevemente cada bolacha boudoir na mistura de matcha, certificando-se de que ficam cobertas, mas não encharcadas. Coloque uma camada por cima da mistura de mascarpone.
6

Espalhe por cima uma camada generosa de mistura de mascarpone. Repita com outra camada de bolachas embebidas e termine com a restante mistura de mascarpone.
7

Alise a superfície com uma espátula angular ou uma espátula reta.
8

Cubra e leve ao frigorífico durante a noite, para permitir que os sabores se desenvolvam e que a sobremesa solidifique.
9

Antes de servir, bata as natas adicionais com o açúcar em pó e o matcha até se formarem picos firmes. Transfira para um saco de pasteleiro com o bico da sua preferência e decore o tiramisu. Sirva imediatamente.