Um almoço de verão leve perfeito para tardes preguiçosas.
Principais ingredientes
- Peixes e frutos do mar
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- Azeite
- 200 g de chouriço em cubos
- 2 cebolas roxas picadas
- 1 bolbo de funcho, cortada em cubos
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de tomate concentrado
- 750 ml de caldo de peixe
- 2 tomates grandes
- 12 camarões limpos com cabeça e cauda
- 2 filetes de pescada pequenos, cortados em pedaços pequenos
- 12 mexilhões frescos
- Sal
- Pimenta preta
- Endro para servir
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Preparação
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1Leve a Frigideira Outdoor BBQ de 28 cm da Le Creuset a lume médio na churrasqueira e aqueça um pouco de azeite. Adicione o chouriço em cubos e cozinhe até começar a libertar os óleos e a ficar dourado. Adicione a cebola roxa, o funcho e o alho, salteando suavemente até a cebola ficar suave e perfumada.
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2Introduza o tomate concentrado e cozinhe brevemente para aprofundar o sabor. Verta o caldo de peixe e adicione o tomate picado, deixando a mistura cozinhar em lume brando. Deixe o guisado borbulhar suavemente sobre a churrasqueira, para que os sabores se fundam. Cozinhe durante 30 minutos, mexendo de vez em quando, e tempere a gosto.
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3Adicione os pedaços de pescada e os camarões ao guisado em lume brando, seguidos dos mexilhões, incorporando-os no molho. Tempere com sal e pimenta preta, tape e cozinhe até o peixe estar cozido, os camarões ficarem rosados e tenros e os mexilhões estarem abertos. Elimine quaisquer mexilhões que permaneçam fechados.
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4Retire do lume e termine com um pouco de endro fresco. Sirva o guisado diretamente na cocotte, acompanhado por uma baguete estaladiça para absorver o caldo leve e perfumado com sabor a verão.
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