Crumbles doces individuais servidos nas nossas cocottes de frutas, cada uma com fruta fresca da estação e um toque final à sua escolha – um fio de mel, um pouco de caramelo ou um salpico de ervas frescas.
Principais ingredientes
- Laticínios
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
Cobertura de bolacha (para 1 tarte):
- 60 g de farinha de trigo sem fermento
- 25 g de açúcar refinado
- ¾ colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de sal fino, mais um pouco para polvilhar
- 28 g de manteiga fria, cortada em cubos pequenos
- 14 g de manteiga amolecida
- 60 ml de leitelho frio
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Gelado de baunilha, para servir
Recheio de mirtilo e limão:
- 225 g de mirtilos
- 2 colheres de sopa (30 g) de mel
- 1 colher de chá de raspa de limão
- 1 colher de chá de sumo de limão fresco
Recheio de pêssego com caramelo salgado:
- 225 g de pêssegos fatiados
- 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar mascavado escuro
- 2 colheres de chá (10 g) de melaço
- ½ colher de chá de sal
Recheio de morango e tomilho:
- 225 g de morangos picados
- 2 colheres de sopa (25 g) de açúcar refinado
- 2–3 pés de tomilho
- ½ colher de chá de sal fino
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Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 190 °C (170 °C se tiver ventoinha).
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2Prepare a cobertura de bolacha: Numa tigela média, misture a farinha, o açúcar refinado, o fermento em pó e o sal. Adicione a manteiga fria em cubos e desfaça-a na farinha com as pontas dos dedos até obter pedaços pequenos e planos. Junte o leitelho e a baunilha e mexa só até combinar — a massa deve ficar pegajosa.
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3Se estiver demasiado seca, adicione mais um pouco de leitelho.
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4Se estiver demasiado húmida, adicione um pouco mais de farinha.
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5Leve ao frigorífico enquanto prepara o recheio.
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6Prepare o recipiente: Unte o interior da cocotte de frutas em grés da Le Creuset com a manteiga amolecida.
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7Faça o recheio: Numa tigela, misture os ingredientes de recheio escolhidos e mexa até o açúcar se dissolver ligeiramente.
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8Monte: Coloque ¾ da mistura de fruta no recipiente. Coloque a massa de bolacha refrigerada por cima. Coloque a fruta restante sobre a massa, pressionando suavemente parte dela. Polvilhe com cerca de 1 colher de chá de açúcar refinado. Leve ao forno durante 35–40 minutos, até a cobertura ficar dourada e cozinhada.
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9Deixe arrefecer ligeiramente (cerca de 5 minutos) e depois sirva morno com gelado de baunilha.
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