Sopa cremosa de cogumelos com tomilho e salva, com guarnição de cogumelos exóticos e servida com pão de massa-mãe torrado.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 100 g de manteiga
- 250 g de chalotas às rodelas
- 20 g de alho (4 dentes) picado
- 1 colher de chá de tomilho fresco
- 1500 g de cogumelos Portabellini fatiados
- 1 litro de caldo de frango
- 1 litro de natas frescas
- 1 colher de chá de sal
- 3 g de pimenta preta
- 2 colheres de chá de salva
- 350 g de cogumelos exóticos mistos
- 1 pão de massa-mãe fatiado
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Preparação
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1Salteie a manteiga e as chalotas em lume médio-baixo até ficarem macias e douradas. Adicione o alho e o tomilho e cozinhe até ficarem tenros.
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2Aumente o lume e introduza os cogumelos fatiados. Cozinhe até ficarem bem dourados e o líquido reduzir.
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3Adicione o caldo de frango e as natas. Tempere e deixe cozinhar em lume brando durante 20-30 minutos.
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4Retire do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Triture com a varinha mágica até ficar homogéneo.
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5Sirva com os cogumelos exóticos grelhados por cima, salva estaladiça e um pouco de natas. Acompanhe com pão de massa-mãe torrado.
Para um sabor mais intenso, deixe os cogumelos caramelizarem totalmente antes de adicionar o caldo e as natas.
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