Tarte de frutos silvestres e ruibarbo

Misture a farinha para bolos, o açúcar em pó e uma pitada de sal na tigela de um processador de alimentos. Adicione a manteiga fria cortada em cubos e bata até que a mistura se assemelhe a migalhas grossas. Adicione a água gelada e misture apenas até a massa ficar homogénea. Forme um disco, embrulhe e leve ao frio durante 30 minutos.

Corte o ruibarbo em pedaços de 2 a 3 cm. Coloque os frutos silvestres, o ruibarbo, o açúcar mascavado, a raspa e o sumo da laranja e a farinha de milho na cocotte Petal de ferro fundido da Le Creuset. Envolva bem para cobrir e reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Estenda a massa fria sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada até formar um círculo grande, utilizando a tampa da cocotte como guia. Corte o círculo ligeiramente maior do que a tampa, com cerca de 3-4 mm de espessura. Corte um pequeno círculo de 3 cm no centro do disco de massa para o Coelhinho para tartes em cerâmica de grés da Le Creuset. Coloque o Coelhinho no centro. Coloque a tampa da massa no topo da cocotte Petal e coloque cuidadosamente o Coelhinho através do buraco da massa. Aperte os bordos.

Certifique-se de que os bordos estão bem presos ao rebordo da cocotte. Bata os ingredientes do ovo para pincelar e aplique a mistura na superfície da massa.

Polvilhe com açúcar mascavado e amêndoas laminadas. Leve ao forno durante 50-60 minutos, ou até a massa estar dourada e o recheio borbulhante.

Deixe repousar durante 10 minutos antes de cortar. Sirva quente ou à temperatura ambiente.