Cheio de sabores profundos e com nuances, este Coq au Vin clássico é uma receita vencedora para quando está a tentar impressionar com sua cozinha.
Principais ingredientes
- Carne
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
PARA A MARINADA
- 1 ½ litro de vinho tinto
- 10 g de tomilho fresco
- 2 folhas de louro
- 6 palitos de aipo fatiados
- 4 cenouras descascadas e cortadas aos cubos
- 2 cebolas descascadas e cortadas em cubos
- 4 dentes de alho descascados
PARA O COQ AU VIN
- 16 pedaços de frango
- 200 g de pancetta, cortado em fardões (ou bacon)
- Azeite
- 20 cebolas baby, descascadas e cortadas a metade, raiz reservada
- Sal e pimenta para temperar
- 150 ml de vinho do Porto
- 20 ml de vinagre de xerez
- 150 ml de brandy
- 2 pedaços de cogumelos baby portabellini
- 1 litro de caldo de carne de vaca
-
Preparação
-
1
-
2Para fazer a marinada, coloque todos os ingredientes numa caçarola em lume médio e reduza para metade. Ponha de lado para arrefecer.
-
3Coloque o frango e o pancetta numa tigela e cubra com a marinada arrefecida. Deixe marinar, coberto, durante a noite. Certifique-se de que está submerso.
-
4Pré-aqueça o forno a 180 °C. Retire o frango e a pancetta da marinada, seque com uma toalha de papel e tempere bem. Filtre a marinada e elimine os vegetais.
-
5Aqueça uma cocotte oval Signature de 31 cm com azeite e salteie a pancetta até ficar dourada. Reserve. Sele o frango na mesma caçarola. Retire da caçarola e reserve. Caramelize as cebolas até ficarem douradas e tempere com sal e pimenta na mesma cocotte.
-
6Desglacie a caçarola com o porto, o vinagre de xerez e o brandy. Depois de evaporado, adicione a marinada reservada e reduza-a em dois terços. Numa frigideira, salteie os cogumelos e reserve-os. Evite encher exageradamente o tacho com os cogumelos para evitar que cozinhem.
-
7Adicione as cebolas ao líquido de cozedura reduzido na cocotte juntamente com o frango, a pancetta e os cogumelos. Adicione o caldo à caçarola e coloque em lume médio até ferver. Coloque no forno para cozinhar com a tampa colocada durante 1 hora e 30 minutos até o frango ficar tenro e cair do osso.
-
8Quando o frango estiver cozinhado, retire os pedaços do líquido e dos lentilhas. Coloque a caçarola em lume médio-alto e reduza até o molho ficar espesso. Volte a colocar o frango no molho, juntamente com os fardões, os cogumelos e a salsa picada. Delicioso servido com puré de batata cremoso ou polenta.
Ferramentas para perfeição
RECEITA
Coxas de frango assadas com funcho e feijão
Apenas são necessários alguns ingredientes para esta receita simples de frango assado, totalmente cozinhada numa cocotte e perfeita para o seu próximo almoço de domingo.
NÓS COSTUMAVAMOS
Cocotte oval de ferro fundido
RECEITA
Pá de borrego recheada com hortelã e alecrim
Ao rechear o borrego com hortelã e alecrim, este ficará repleto de sabor. Uma excelente opção para os almoços de domingo que toda a família irá apreciar.
NÓS COSTUMAVAMOS
Cocotte oval de ferro fundido
RECEITA
Coq au Vin Mousseux
“Mousseux” (vinho espumante) é a estrela desta receita de frango clássico, cozinhado lentamente até à perfeição numa cocotte redonda Signature da Le Creuset. Cria sabores profundos e ricamente gratificantes tanto no frango como no molho.
NÓS COSTUMAVAMOS
Caçarola baixa de ferro fundido
RECEITA
Bife Grelhado com Pães Planos de Dois Ingredientes
Um bife perfeitamente dourado coberto com manteiga de shawarma para um toque de umami. Sirva com pão plano caseiro grelhado.
NÓS COSTUMAVAMOS
Grelha grill retangular de ferro fundido