Uma sobremesa cítrica e leve ou um doce para acompanhar um chá, em tardes descontraídas ao sol.
Principais ingredientes
- Laticínios
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
Massa quebrada doce:
- 470 g de farinha
- 100 g de açúcar em pó
- 200 g de manteiga, fria e cortada em cubos
- ½ colher de chá de sal
- 2 ovos do campo
Recheio:
- 4 limões, apenas a raspa
- 250 ml de sumo de limão espremido
- 300 g de açúcar refinado
- 340 g de manteiga com sal, em cubos
- 6 ovos do campo
- 6 gemas de ovos do campo
Decoração:
- Fatias de limão cristalizado, flores comestíveis
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Preparação
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1Para preparar a massa, coloque a farinha, o açúcar em pó, a manteiga e o sal num processador de alimentos e bata até que a mistura fique com a textura de migalhas finas. Adicione os ovos e continue a bater até a massa ficar unida. Se parecer um pouco seca, adicione uma ou duas colheres de sopa de água gelada e misture até ficar homogénea. Coloque a massa numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha, molde-a num disco, envolva-a em película aderente e leve ao frigorífico durante pelo menos 30 minutos.
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2Pré-aqueça o forno a 200 °C.
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3Estenda a massa fria numa superfície ligeiramente polvilhada com farinha até cerca de 3 mm de espessura. Forre a forma de tarte canelada de 24 cm da Le Creuset com a massa, pressionando suavemente nas extremidades. Apare qualquer excesso, pique a base com um garfo e volte a colocar no frigorífico durante 15 minutos para ficar firme. Forre a massa com papel vegetal e coloque feijão seco sobre a superfície. (Também pode utilizar arroz) Leve ao forno durante 30 minutos e, em seguida, retire o papel e os feijões. Diminua a temperatura do forno para 180 °C e deixe cozer durante mais 15 minutos, até ficar dourada. Reserve para arrefecer.
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4Para o recheio, coloque a raspa de limão, o sumo, o açúcar e a manteiga num tacho médio. Bata até a manteiga derreter e o açúcar dissolver. Noutra tigela, bata os ovos e as gemas. Introduza gradualmente a mistura de ovos na mistura de limão quente, batendo. Continue a cozinhar, mexendo constantemente, até o curd ter engrossado o suficiente para cobrir a parte de trás de uma colher. Retire do lume e coe através de uma peneira fina para uma tigela limpa. Deixe arrefecer ligeiramente.
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5Verta o recheio para a base de massa arrefecida, suavizando o topo com uma espátula. Leve novamente ao forno durante 10-15 minutos até o recheio estar firme à volta do rebordo exterior, mas ainda a oscilar no centro. Retire do forno, arrefeça ligeiramente e refrigere durante 4-6 horas.
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6Decore com fatias de limão cristalizado e flores comestíveis antes de servir.
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