Tarte salgada de massa filo com alho-francês e pesto

Pré-aqueça o forno a 200 °C (com ventoinha a 180 °C) e coloque uma grelha no terço inferior do forno.

Numa tigela pequena, misture o pão ralado e o parmesão e, em seguida, tempere ligeiramente com sal e pimenta.

Coloque uma folha de massa filo no sentido do comprimento na superfície de trabalho e pincele generosamente com manteiga derretida utilizando um pincel craft Le Creuset. Espalhe 3 colheres de chá da mistura de pão ralado sobre o preparado. Repita com mais duas folhas para criar uma pilha de três.

Coloque uma quarta folha de massa filo por cima, desta vez girada a 45 graus, e pincele com manteiga antes de polvilhar com mais 3 colheres de chá de pão ralado. Repita com mais duas folhas neste ângulo. Continue a sobrepor em conjuntos de três folhas, girando cada conjunto 45 graus, pincelando com manteiga e adicionando pão ralado para formar uma pilha em forma de estrela.

Pincele a base e os lados de uma frigideira em ferro fundido da Le Creuset com manteiga. Levante cuidadosamente a massa filo em camadas para a frigideira, pressionando-a suavemente contra a base e os lados. Dobre as pontas salientes da massa para baixo para reforçar a crosta. Leve ao forno durante 10 minutos ou até as extremidades ficarem ligeiramente estaladiças.

Enquanto a massa filo estiver a cozinhar, adicione 0,5 cm de água, 1 colher de sopa de mel e a manteiga a uma cocotte baixa em aço inoxidável da Le Creuset e deixe ferver suavemente. Adicione os alhos-franceses, tempere generosamente, tape e cozinhe a vapor durante 5 minutos ou até ficarem tenros. Retire com uma escumadeira, mantendo as rodelas de alho-francês intactas, e escorra em papel de cozinha.

Numa tigela, bata os ovos, as natas, o pesto, o alho, as raspas de limão e uma pitada de pimenta-caiena utilizando um batedor de silicone Le Creuset. Tempere a gosto.

Verta o creme sobre a massa filo cozinhada e disponha os alhos-franceses cozidos ao vapor por cima. Leve novamente a forma ao forno e coza durante 30 a 35 minutos, ou até o recheio ficar firme, com uma leve oscilação no centro.

Para o molho, misture o azeite, o sumo de limão e o restante mel, e tempere levemente.

Para servir, esfarele o queijo feta sobre a tarte, regue com o molho de mel e finalize com pequenas folhas de manjericão. Sirva quente ou à temperatura ambiente.