Couve-flor caramelizada servida sobre labneh, com sabores fortes e cítricos.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 1 couve-flor grande
- 2 colheres de sopa de pasta de harissa
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Azeite
Para servir:
- 10 g de coentros
- 70 g de sementes de romã
- 50 g de pinhões tostados
- Metades de limão tostadas
- 150 g de labneh
-
Preparação
-
1Pré-aqueça o forno a 200 °C.
-
2Retire as folhas da couve-flor e apare a base para que fique plana. Corte a couve-flor em bifes grossos, com cerca de 2,5–3 cm cada, mantendo o talo intacto para que as fatias se mantenham juntas. Quaisquer floretes soltos podem ser cozinhados junto dos bifes.
-
3Aqueça a cocotte baixa em ferro fundido de 28 cm da Le Creuset em lume médio e adicione um pouco de azeite. Quando estiver quente, coloque os bifes de couve-flor na cocotte numa única camada. Tempere bem. Frite durante 4–5 minutos, até a parte inferior ficar bem dourada e caramelizada. Adicione a manteiga e a harissa à panela e deixe derreter à volta dos bifes.
-
4Vire os bifes cuidadosamente e reduza ligeiramente o lume. Verta a manteiga de harissa sobre a couve-flor enquanto cozinha. Continue a fritar durante mais 6–8 minutos, ou até os bifes ficarem tenros quando perfurados com uma faca, mas mantendo a forma.
-
5Para servir, espalhe o labneh num prato de servir. Coloque os bifes de couve-flor por cima. Espalhe sobre os pinhões torrados, as sementes de romã e os coentros. Regue com a manteiga com harissa da cocotte e sirva quente com o limão tostado.
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