Estufado em cidra de maçã e uma expressão moderna do tradicional coq au vin.
Principais ingredientes
- Frango
PARA ESTA RECEITA, ADORAMOS USAR
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 3 coxas de frango do campo
- 3 pernas de frango do campo
- Sal e pimenta preta
- Azeite
- 500 ml de natas
- 330 ml de cidra seca
- 2 dentes de alho, descascados e fatiados
- 6 chalotas descascadas e cortadas ao meio
- 300 g de cogumelos selvagens mistos
- Tomilho
-
Preparação
-
1Tempere os pedaços de frango generosamente com sal e pimenta preta. Aqueça em lume médio-alto um pouco de azeite na cocotte baixa Signature em ferro fundido de 28 cm da Le Creuset e doure o frango de todos os lados. Retire e reserve.
-
2Adicione outro fio de azeite à cocotte e volte a levá-la ao lume. Frite os cogumelos em dois lotes até ficarem dourados e reserve.
-
3Adicione as chalotas à cocotte, com o lado cortado virado para baixo, e cozinhe até começarem a amolecer e caramelizar à volta das extremidades. Introduza o alho fatiado e o tomilho e cozinhe brevemente até perfumar.
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4Volte a colocar o frango dourado na cocotte. Verta a cidra seca e deixe borbulhar durante um minuto para cozinhar o álcool e reduzir ligeiramente. Adicione as natas, certificando-se de que o frango fica parcialmente submerso no líquido de estufar.
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5Reduza para lume brando, tape e cozinhe durante 30 minutos, ou até o frango ficar tenro e o molho ficar espesso. Ajuste os temperos a gosto e, em seguida, volte a colocar os cogumelos na cocotte e aqueça durante alguns minutos.
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6Sirva diretamente da cocotte com pão estaladiço ou puré de batata com manteiga para absorver o molho.
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