Um bolo dourado e aromático com fruta tenra e finalizado com uma cobertura crocante de frutos secos.
Principais ingredientes
- Farinha
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 240 g de manteiga tostada/300 g de manteiga arrefecida
- 330 g de açúcar mascavado
- ½ colher de chá de sal fino
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 6 ovos do campo grandes
- 190 g de farinha de amêndoa – ou utilize amêndoas inteiras, trituradas até obter uma consistência de farinha
- 190 g de farinha para bolos
- 3 colheres de chá de fermento em pó
- 5 maçãs Fiji, Pink Lady ou Joya para o bolo e a cobertura
- 1 limão, apenas o sumo
- 50 g de amêndoas laminadas
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
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Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 180 °C. Unte generosamente a cocotte baixa em ferro fundido de 28 cm da Le Creuset com spray para untar.
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2Comece por preparar as maçãs. Descasque todas as maçãs. Corte três ao meio, depois em quartos, retire os caroços e corte em fatias finas. Coloque estas fatias numa tigela com o sumo de limão, misture para revestir e reserve para a massa do bolo. Corte as restantes duas maçãs em pedaços ligeiramente mais grossos para a cobertura e coloque-as numa tigela separada com um pouco de sumo de limão para evitar que se oxidem.
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3Para preparar a massa, adicione a manteiga castanha arrefecida e ligeiramente solidificada à tigela de uma batedeira elétrica equipada com o acessório de pá. Adicione o açúcar mascavado, o sal fino e o extrato de baunilha e bata até ficar cremoso e suave. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem após cada adição, para criar uma mistura brilhante e emulsionada.
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4Noutra tigela, misture a farinha de amêndoa, a farinha para bolos e o fermento em pó. Se utilizar amêndoas inteiras acabadas de triturar, certifique-se de que são trituradas muito finamente. Envolva suavemente os ingredientes secos na mistura de manteiga utilizando uma espátula, misturando apenas até incorporar, para evitar trabalhar demasiado a massa.
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5Envolva as maçãs cortadas em fatias finas na massa, garantindo que estão distribuídas uniformemente. Coloque a mistura na cocotte preparada e alise o topo com uma espátula. Disponha as fatias de maçã mais grossas de forma decorativa sobre a superfície. Espalhe as amêndoas laminadas por cima, seguidas de 2 colheres de sopa de açúcar mascavado para um acabamento caramelizado.
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6Coloque a cocotte destapada no forno pré-aquecido. Leve ao forno durante 45 minutos, ou até o bolo subir e ficar dourado, e até que um palito inserido saia limpo ou com algumas migalhas húmidas. Evite abrir o forno durante os primeiros 30 minutos, para garantir que sobe uniformemente.
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7Depois de cozido, retire a cocotte do forno e coloque-a numa grelha de arrefecimento. Deixe o bolo arrefecer durante 15 minutos antes de servir. Saboreie com iogurte cremoso, natas batidas ou crème fraîche.
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