Uma versão do mar do clássico Marry Me Chicken com o mesmo molho cremoso de tomate seco ao sol. Uma massa fácil perfeita para noites de semana ou para receber convidados.
Principais ingredientes
- Peixes e frutos do mar
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 500 g de camarão descascado e limpo
- 180 g de tomates secos, de preferência semi-secos.
- Sal grosso (kosher)
- 500 g de linguine ou a sua massa preferida
- 3 chalotas finamente picadas
- 3 dentes de alho finamente picados ou ralados
- 1 limão
- 1 lata (400 g) de polpa de tomate
- 1⁄4 chávena (125 ml) de natas gordas
- 2 colheres de sopa (30 g) de manteiga sem sal
- Salsa picada
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Preparação
-
1Misture os camarões com 1 colher de sopa (15 ml) do óleo dos tomates secos e 1 colher de chá (5 ml) de sal grosso (kosher). Pique os tomates secos e reserve.
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2Ferva água numa panela grande e tempere generosamente com sal grosso (kosher). Cozinhe o linguine até estar al dente. Escorra, reservando 3 chávenas (750 ml) da água de cozer a massa.
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3Adicione 2 colheres de sopa (30 ml) adicionais do azeite do tomate seco ao sol à cocotte redonda de 28 cm Signature da Le Creuset e leve a lume médio. Adicione o camarão numa única camada e aloure durante 3-4 minutos por lado, até estar cozinhado e ligeiramente tostado. Retire e reserve.
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4Adicione as chalotas à cocotte, tempere com sal grosso (kosher) e cozinhe durante cerca de 4 minutos, até ficarem suaves. Misture o alho e 1 colher de chá de raspa de limão e cozinhe durante 1 minuto, até libertar o seu aroma. Adicione a polpa de tomate e cozinhe durante mais 2 minutos, até ficar com uma cor vermelho-tijolo. Adicione o sumo de ½ limão e raspe o fundo da cocotte.
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5Adicione 2 chávenas (500 ml) da água da cozedura reservada, seguida da massa cozida, dos camarões e dos tomates secos, e mexa para misturar tudo. Deixe ferver e cozinhe durante 1-2 minutos, até que o molho fique brilhante e cubra a massa, adicionando mais água da cozedura, se necessário. Desligue o lume e adicione as natas espessas e a manteiga, mexendo até obter uma mistura suave e cremosa.
Embora os tomates secos ao sol fiquem bem, procure tomates semissecos ao sol, para uma textura mais suave e um sabor concentrado para adicionar profundidade extra ao molho.
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