Um prato francês icónico à base de legumes que capta a elegância e a sobriedade da cozinha francesa – colorido, reconfortante e servido com polenta ou massa.
Principais ingredientes
- Legumes
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 1 beringela média
- 1 curgete grande
- 3 tomates Roma
- 1 cebola-roxa
- 1 pimento amarelo
- 2 colheres de sopa (30 ml), mais 1/4 chávena (65 ml) de azeite virgem extra
- 1 cebola picada
- 1 pimento vermelho em cubos
- 4 dentes de alho, picados ou prensados
- 1 colher de sopa de orégãos secos
- 1 colher de sopa de tomilho seco
- 2 latas (400 g) de tomate em pedaços
- Sal grosso (kosher)
- Pimenta-preta recém-moída
- 1colher de chá de açúcar granulado
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco, chiffonade
- 2 colheres de salsa italiana fresca picada
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Preparação
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1Corte a beringela, a curgete, o tomate, a cebola-roxa e o pimento amarelo em fatias finas, tentando manter todas as fatias aproximadamente do mesmo tamanho e espessura. Reserve.
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2Pré-aqueça o forno a 180 °C.
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3Leve a lume médio uma frigideira Signature em ferro fundido da Le Creuset com 2 colheres de sopa (30 ml) de azeite. Quando o azeite estiver quente, adicione a cebola e o pimento vermelho. Cozinhe até a cebola ficar suave e começar a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e cozinhe até libertar o seu aroma, cerca de 1 minuto. Adicione os orégãos e o tomilho e cozinhe durante mais 1 minuto. Adicione o tomate em pedaços e mexa para combinar. Cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente até o molho de tomate ficar ligeiramente espesso, cerca de 10 minutos. Tempere o molho de tomate com sal, pimenta e açúcar a gosto. Retire a frigideira do lume.
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4Disponha as fatias de beringela, a curgete, o tomate, a cebola-roxa e o pimento amarelo por cima do molho de tomate num padrão consistente, começando na extremidade da frigideira e seguindo o seu contorno para formar uma espiral. Verta o restante 1/4 da chávena (65 ml) de azeite sobre os legumes e tempere com uma pitada generosa de sal e pimenta.
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5Cubra a frigideira com papel de alumínio e leve-a a um forno pré-aquecido. Cozinhe no forno durante cerca de 40 minutos, até os legumes ficarem ligeiramente macios. Destape e deixe cozinhar até os legumes ficarem ligeiramente tostados, mais cerca de 20-25 minutos.
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6Retire a frigideira do forno e decore com manjericão fresco e salsa para servir.
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