Dê um toque de aventura culinária à sua cozinha com este caril rico e aromático. O lombo de vaca grelhado tenro é acompanhado por um molho cremoso de coco e amendoim, batata-doce, verduras vibrantes e um suave picante das malaguetas frescas. Um prato magnífico confecionado numa só panela que é reconfortante e extremamente refinado.
Principais ingredientes
- Carne
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 150 g de manteiga de amendoim suave
- 2 cebolas grandes cortadas em quartos
- 1 colher de sopa de gengibre ralado
- 1 colher de sopa de alho ralado
- 1 colher de sopa de curcuma ralada no momento
- 1 colher de chá de curcuma moída
- 1 colher de chá de pimenta-caiena
- 2 malaguetas verdes sem sementes
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2–3 latas de leite de coco (400 ml cada)
- 1 cubo de caldo ou saqueta de caldo de frango
- Sal marinho e pimenta preta moída no momento, a gosto
- 500 g de batatas-doces pequenas, cortadas ao meio
- 800 g de lombo de vaca biológico
- 400 g de Bimi
- 200 g de ervilhas-de-quebrar
- Malagueta vermelha, finamente fatiada, para decorar
- Cebolinhas às rodelas, para decorar
- Rebentos de rabanete roxo, para decorar
- Micro ervas aromáticas, para decorar
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Preparação
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1Dissolva a manteiga de amendoim em 400 ml de água a ferver. Coloque as cebolas, o gengibre, o alho, a curcuma, as malaguetas e as especiarias num processador de alimentos e triture até obter uma pasta homogénea.
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2Corte o lombo de vaca em dois pedaços de tamanho igual, esfregue com azeite e tempere bem. Aqueça um pouco de azeite num tacho de ferro fundido e doure os pedaços de lombo durante 3–5 minutos de cada lado, de acordo com a sua preferência. Retire da panela e reserve.
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3Adicione mais um pouco de azeite à panela e frite suavemente as batatas-doces até ficarem ligeiramente tostadas. Retire e reserve.
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4Introduza a pasta preparada na panela com um pouco de óleo e salteie até ficar macia e perfumada. Incorpore o leite de coco, a água da manteiga de amendoim e o caldo de frango. Tempere com sal e pimenta. Volte a colocar as batatas-doces no molho e deixe cozinhar em lume brando durante 20 minutos, até ficarem tenras.
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5Adicione o Bimi e as ervilhas-de-quebrar e cozinhe durante mais 5 minutos, até ficarem com uma cor brilhante e ainda crocantes. Retire do calor.
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6Corte o lombo de vaca às fatias e sirva por cima do caril, finalizando com as guarnições à sua escolha: malagueta vermelha fatiada, cebolas de rama, rebentos de rabanete e ervas aromáticas. Delicioso com arroz cozido a vapor ou noodles.
Este caril é uma verdadeira maravilha confecionada numa só panela: os sucos do lombo grelhado enriquecem o molho, conferindo-lhe uma intensidade notável. A manteiga de amendoim acrescenta doçura terrosa, enquanto o leite de coco envolve tudo num prato magnificamente equilibrado.
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