Principais ingredientes
- Peixes e frutos do mar
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
Principal
- 400 g de massa linguine
- Água ligeiramente salgada
Molho
- 3 colheres de sopa de azeite
- 800 g de camarões grandes não cozinhados, descascados e limpos
- 1 cebola finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- Malaguetas vermelhas finamente picadas
- 1 lata de 400 g de tomate picado de boa qualidade
- 125 ml de água
- ½ colher de chá de paprica fumada
- 250 ml de natas
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- Sal e pimenta preta a gosto
Para decorar
- 1 pequeno punhado de coentros frescos, grosseiramente picados
-
Preparação
-
1Leve a cocotte baixa em alumínio antiaderente da Le Creuset a lume médio com 2 colheres de sopa de azeite. Quando estiver quente, salteie os camarões rapidamente até ficarem apenas rosados. Retire da cocotte e reserve. Limpe a cocotte, se necessário.
-
2Adicione mais uma colher de sopa de azeite à cocotte e salteie as cebolas e o alho até amolecerem. Adicione a malagueta e continue a cozinhar durante mais 1 minuto.
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3Junte o tomate picado e a água. Deixe levantar fervura antes de reduzir para lume brando, para ir fervilhando lentamente. Cozinhe sem tampa durante 15-20 minutos.
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4Enquanto o molho reduz, cozinhe a massa num tacho grande com água a ferver e um pouco de sal, até ficar al dente. Escorra e reserve.
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5Envolva os camarões cozinhados, a paprica fumada, as natas e o açúcar no molho de tomate na cocotte. Tempere a gosto com sal e pimenta preta.
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6Adicione o linguine cozido ao molho e misture, certificando-se de que toda a massa fica bem envolvida. Mantenha ao lume até ficar bem quente e sirva guarnecido com as folhas de coentros grosseiramente picadas.
Al dente é um termo que significa que a massa está cozinhada, mas ainda firme ao mastigar.
Ao não encher demasiado a frigideira, cozinhando os camarões em lotes, irá garantir uma temperatura de fritura constante e evitar que fiquem guisados.
Para ficar menos picante, utilize a malagueta sem as sementes. Para um sabor muito mais suave, utilize menos malagueta ou uma variedade suave.
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