These stuffed shells are inspired by the classic Roman pasta dish cacio e pepe, which combines Pecorino-Romano cheese and black pepper in a silky, rich cream sauce. In this version, jumbo pasta shells are first filled with a ricotta cheese mixture and then nestled in a thickened cream sauce that thickens as it bakes in a Stoneware Heritage Rectangular Dish. Serve with a fresh garden salad for a deliciously simple and decadent oven-to-table dinner.
Principais ingredientes
- Massa
Ingredientes
Preparação
Ingredientes
- 1 embalagem de 340 g de conchas grandes de massa
- 60 g de manteiga sem sal derretida
- 480 ml de creme espessado, à temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de farinha sem fermento
- 150 g de queijo pecorino-romano, dividido
- 4 colheres de chá de pimenta preta moída, dividida
- Sal de cozinha
- 450 g de queijo ricotta
- 1 ovo
- 100 g de queijo mozzarella ralado, dividido
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Preparação
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1Pré-aqueça o forno a 200 °C.
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2Cozinhe as conchas de massa numa cocottes profunda de água a ferver até estarem apenas al dente, cerca de 8-10 minutos. Escorra a massa e passe por água fria para arrefecer rapidamente. Agite para secar e reserve.
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3Enquanto a massa coze, misture a manteiga derretida com as natas espessas, a farinha, 60 g de queijo Pecorino Romano e 1 colher de chá de pimenta preta. Tempere com sal e mexa até estar bem combinado. Deite cerca de 2/3 da mistura de natas no fundo de um tabuleiro grande de forno com tampa e reserve.
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4Coloque 90 g de queijo Pecorino-Romano, 2 colheres de chá de pimenta preta, queijo ricotta, ovo e 50 g de queijo mozzarella numa tigela grande. Tempere com uma pitada grande de sal e mexa para combinar.
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5Transfira a mistura de ricotta para um saco de pasteleiro (ou saco de plástico com um corte num canto). Com cuidado, recheie cada concha de massa com a mistura de ricotta, usando um saco de pasteleiro. Em alternativa, a mistura de ricotta pode ser cuidadosamente colocada nas conchas com uma colher. Cubra as conchas recheadas sobre a mistura de natas na assadeira e, em seguida, verta a mistura de natas restante sobre a parte superior das conchas. Cubra o prato com a tampa e coloque-o no forno pré-aquecido. Leve ao forno durante 10 minutos.
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6Retire o prato do forno e descubra cuidadosamente. Cubra as conchas com os restantes 30 g de queijo Pecorino-Romano, 1 colher de chá de pimenta preta e 50 g de queijo mozzarella. Volte a colocar as conchas no forno, não cobertas, e coza-as até começarem a dourar e tostar por cima e o molho tiver espesso, mais cerca de 20 a 25 minutos. Retire do forno e deixe arrefecer ligeiramente antes de servir.
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